砂锅狮子头

材料:
肉馅600克, 大白菜1200克

调味料:
(1)料酒1大匙, 酱油1大匙, 鸡蛋1个, 盐1/2茶匙, 水淀粉1大匙
(2)水淀粉2大匙
(3)高汤4杯, 盐1茶匙, 胡椒粉少许

作法:
1. 肉馅略微剁匀, 拌入调味料(1)调匀, 分成3等份, 捏成大肉球, 表层拍少许是先调匀的调味料(2), 用大量油煎黄外皮后盛出.
2. 大白菜切大块, 用2大匙油炒软后放如锅内, 再排入3个狮子头, 然后加入调味料(3)烧开.
3. 改小火煨50分钟, 待狮子头酥干时即可盛出.

源自: 现代人食谱 - 就吃上海菜